Ghanese pindastoofschotel. De Ghanese pindastoofschotel oftewel Nkatse Knwan is ook bekend als groundnut soup. Het is een populair gerecht in West-Afrika.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Hoofdgerechten
Keuken Afrikaans
- 4 kippenbouten
- 1 el zonnebloemolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 750 ml kippenbouillon
- 1 blikje tomatenblokjes
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 250 gr pindakaas met stukjes noot
Erbij
- 300 gr zilvervliesrijst
- 1 tl Jerk kruiden
- zout
- 250 gr erwten (diepvries)
- 2 el fijngehakte peterselie
Snijd de kippenbouten doormidden en bak ze in de olie in een grote soeppan goudbruin. Voeg dan de ui en knoflook toe en bak dit nog even mee.
Doe dan de bouillon, tomatenblokjes en paprikapoeder erbij, breng aan de kook en laat dan ongeveer 40 minuten zachtjes koken.
Kook ondertussen de rijst met de kruiden en een beetje zout volgens de aanwijzing op de verpakking.
Als de rijst gaar is, giet deze dan af over de bevroren erwten en doe het terug in de pan. Meng de erwten erdoor en voeg als laatste de peterselie erdoor.
Check of de kip gaar is, zo ja meng dan de pindakaas erdoor zodat er een dikkere soep ontstaat. Serveer de rijst op de borden en verdeel de kip en saus erover.
Ky tem (eet smakelijk).