Als je dit zelfgemaakte giardiniera recept eenmaal hebt geprobeerd, wil je nooit meer kant-en-klare uit de winkel.
Voorbereidingstijd 20 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
3 dagen d
Totale tijd 3 dagen d 30 minuten min
Gang Bijgerechten, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Italiaans
- 400 gr groentemix
- 12 groene olijven
- 4 knoflooktenen
- 1 rode peper
Pekel
- 400 ml witte wijnazijn
- 400 ml water
- 1 el zout
- ½ tl gedroogde oregano
- ½ tl chilivlokken
- ½ tl venkelzaad
- ½ tl zwarte peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 1 tak verse rozemarijn
- 1 el extra vierge olijfolie
Doe de gewassen, gesneden groenten in een grote weckpot.
Pekelvocht. Doe de witte wijnazijn en het water in een pan. Roer het zout erdoor en zet de pan op middelhoog vuur. Zodra het zout is opgelost, zet je het vuur middelhoog en breng je de pekel aan de kook. Laat het vocht 3 minuten koken.
Voeg dan de specerijenmix toe aan het pekelvocht en schenk dit in de weckpot over de groenten, laat bovenaan ongeveer 1,5 tot 2 cm ruimte over. Steek de laurierblaadjes en rozemarijn erbij en schenk een eetlepel olijfolie erop.
Draai de deksels goed vast. Keer de potten voorzichtig een of twee keer ondersteboven en weer rechtop om de ingrediënten te laten mengen. Laat de potten 24 uur rechtop staan bij kamertemperatuur.
Zet de pot(ten) in de koelkast en geniet er maximaal 3 maanden van. Voor een optimale smaak laat je de giardiniera een week staan voordat je hem gebruikt.