Gnocchi met spinazie, paddenstoelen en gorgonzola. Gnocchi is een Italaanse pastasoort. Je spreekt het uit als: njokkie. Dit is een vegetarische gnocchi.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst, Pasta's, Vegetarisch, Vegetarische hoofdgerechten
Keuken Italiaans
- 250 gr kastanjechampignons
- 300 gr spinazie
- 1 tak rozemarijn
- 125 ml room
- 75 gr gorgonzola
- 500 gr gnocchi
- 40 gr pecannoten
- olijfolie
- peper en zout
Borstel de kastanjechampignons en halveer de grote exemplaren.
Roerbak in een wok met in een scheutje olijfolie de spinazie in ongeveer 1 minuut.
Haal de spinazie uit de pan en bak in dezelfde pan in een scheut olijfolie de paddenstoelen met een tak rozemarijn en peper en zout tot ze goudbruin zijn.
Kook in een andere pan de gnocchi in ruim water met zout volgens aanwijzing op de verpakking en giet dan af.
Voeg de room en blauwe kaas toe bij de paddenstoelen en meng dit. Doe dan de spinazie en noten erbij.
Als laatste voeg je de uitgelekte gnocchi toe en meng je alles goed door elkaar (haal het takje rozemarijn eruit). Proef of er nog peper en zout bij moet en serveer direct.