Ik ben mezelf aan het uitdagen om recepten uit te proberen die ik nog nooit gemaakt had. Zo ook de heerlijke chocolade soufflé.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 35 minuten min
Totale tijd 50 minuten min
Gang Kerst, Nagerechten
Keuken Frans
- 200 gr pure chocolade 70%
- 200 ml melk
- 20 gr maïzena
- 3 eieren (M)
- 100 gr suiker
- 70 gr roomboter
Hak de chocoladereep fijn en doe dit in een kom.
Verwarm de melk en roer hierin de maïzena, als de melk tegen de kook aan is giet het dan over de chocolade en laat de chocolade hierin smelten.
Scheid de dooiers en de eiwitten. Roer de eierdooiers met 50 gram suiker los. Voeg dit aan het chocolademengsel toe. Laat het mengsel afkoelen.
Bestrijk de soufflébakjes met boter en bestrooi deze met 25 gram suiker.
Klop de eiwitten op en voeg al kloppend lepel voor lepel de overige 25 gram suiker tot deze glanzend en stijf is.
Vouw voorzichtig de eiwitten door het afgekoelde chocolademengsel toe. Lepel het mengsel dan in de ramaquins en strijk de bovenkant glad af.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de soufflés in 20-25 minuten gaar.