Haringsalade met courgette en mango. Een bijzondere salade gemaakt van de Hollandse Nieuwe, courgette en mango. Dit was een heerlijke combinatie.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Lunch, Salades, Vis
Keuken Nederlands
- 2 Hollandse Nieuwe
- ½ mango
- ½ courgette
- 1 sjalotje
- 1 zakje rucola sla
- ingelegde radijs
Dressing
- 2 el olijfolie
- 1 el limoensap
- peper en zout
Snijd de haring in stukjes.
Schil de mango en snijd deze in hele dunne plakken.
Spoel de courgette schoon en snijd deze in dunne stroken met een dunschiller.
Snijd het sjalotje in dunne ringen.
Maak de dressing door de olie met het limoensap te mengen. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de sla over de twee borden en leg hierop de haring, plakjes mango, courgette en radijs.
Garneer met het sjalotje en giet als laatste de dressing erover.