Harissa kipspiesjes met parelcouscoussalade. De levendige smaak van deze harissa kipspiesjes met parelcouscoussalade werkt prachtig in de kleurrijke salade.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Marokkaans
Kipspiesjes
- 4 kipdijfilets
- 1 el harissa
- 2 el citroensap
- 1 tl komijnpoeder
- 1 citroen
- peper en zout
Parelcouscous
- 250 gr parelcouscous
- 1 kleine rijpe mango
- 300 gr gekleurde tomaten
- olijfolie
- 2 maïskolven
- olijfolie
- 15 gr koriander of munt
Snijd de kipdijfilets in blokjes van 2 cm en doe ze in een kom. Meng hierdoor de olijfolie, harissa, citroensap, komijnpoeder, peper en zout. Laat ongeveer 2 uur marineren.
Kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking, giet af, spoel af met koud water en laat uitlekken.
Grill de maïskolven op een hete grillpan grilt tot ze mooi geblakerd zijn. Laat ze afkoelen, zet ze dan rechtop op een snijplank en snijd dan van boven naar beneden de korrels eraf.
Rijg de kip op spiesjes. Grill of bak de spiesjes rondom goudbruin en gaar (duurt meestal ongeveer 10 minuten).
Schil en ontpit de mango, snijd deze in blokjes samen met de tomaten. Meng ze in een grote kom met 1 el citroensap, 3 el olijfolie en een snufje zeezout en zwarte peper.
Meng de parelcouscous en maïs erdoor. Snijd de rode peper fijn en hak de koriander grof. Meng dit door de couscoussalade. Proef of het voldoende op smaak is.
Serveer de kipspiesjes naast de couscoussalade.