Hartige pompoen pannenkoekjes. Ook deze Hartige pompoen pannenkoekjes zijn ontstaan in een van onze vegetarische maanden.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 5 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Bijgerechten, Hoofdgerechten, Lunch, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 175 gekookte pompoen
- 50 gr zelfrijzend bloem
- 1 ei
- 1/2 rode peper, fijngesneden
- snufje zout
- 4 takken koriander
- 50 gr feta
- olie om in te bakken
Doe het gare pompoenvlees in een keukenmachine en prak het.
Voeg de bloem en het ei toe en meng alles goed door elkaar tot een dik beslag.
Roer dan de rode peper, zout en eventueel de fijngesneden koriandersteeltjes erdoor.
Verwarm een bakpan met een klein beetje olie. Schep per pannenkoekje 1 grote eetlepel beslag in de pan en bak ze mooi goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.
Serveer de pannenkoekjes met korianderblaadjes en wat verkruimelde feta.