Verwarm de oven voor op 200°C.

Spoel de courgettes schoon en dep ze droog met keukenpapier.

Leg vervolgens een courgette op de snijplank en leg aan elke kant van de courgette een eetstokje of houten lepel. Zo voorkom je dat je er helemaal doorheen snijdt.

Begin met het snijden van plakken van 3-4 mm dik, van de ene kant naar de andere. Doe hetzelfde met de tweede courgette.

Zodra beide courgettes op de Hasselback-manier zijn gesneden, leg je ze (natuurlijk met het gesneden deel naar boven) op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk je ze met de knoflookolie. En bestrooi ze met peper en zout.

Bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven. Als de Hasselback-courgettes klaar zijn, zet je ze nog 5 minuten in de oven en schakel de grillfunctie in.

Haal de courgettes uit de oven, bestrooi ze met wat Parmezaanse kaas en serveer ze met de zongedroogde tomaatjes.

Bestrooi met verse zwarte peper of chilivlokken voor een extra kick.