Hasselback kipfilet met paddenstoelen. Je kent misschien de hasselback aardappel wel, ik heb deze techniek nu gebruikt om kipfilet te bereiden. Heerlijk!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Frans
- 2 kleine kipfilets
- 200 gr kastanjechampignons
- 1 klont boter
- 1 takje verse tijm, blaadjes ervan
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 75 gr verse roomkaas
Groente
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 4 selderijstengels, in ringen
- 1 aubergine, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 takje verse tijm, blaadjes ervan
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Hak de helft van de paddenstoelen in fijn en snijd de rest doormidden.
Bak in een bakpan met een klontje boter de gehakte paddenstoelen met de knoflook en tijmblaadjes goudbruin. Schep dit uit de pan in een schaal en laat afkoelen.
Als dit de paddenstoelen afgekoeld zijn, meng het dan met de roomkaas.
Verwarm de oven voor op 200˚C.
Leg de kipfilets op een bakplaat. Snijd inkepingen in de breedte van de kipfilet en vul dit met het paddenstoelenmengsel. Bestrooi ze met peper en zout.
Schuif de kipfilets in de oven en bak ze in 20-25 minuten gaar (afhankelijk van de grootte van de kipfilets).
Bak in een grote koekenpan in olijfolie de rode ui en bleekselderij glazig.
Voeg dan de aubergine toe en als de aubergine iets zacht geworden is voeg je de paprika, champignons, tijm en knoflook toe.
Bak dit op een middelhoog vuur ongeveer 10 minuten.
Als de kipfilets gaar zijn, haal ze uit de oven en serveer ze op de groenten op een bord. Garneer eventueel wat groen van de bleekselderij erover.