Dit is een verrassend en smaakvol vegetarisch gerecht dat niet alleen voedzaam is, maar ook perfect past bij liefhebbers van hartige en romige smaken.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 40 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vegetarisch
Keuken Italiaans, Nederlands
- 1 courgette
- 1 preistengel
- extra vergine olijfolie
- peper en zout
- 250 gr gekookte haverrijst
- 75 gr gorgonzola dolce
- 50 ml room
- Toppings
- 4 el gehakte hazelnoten
- verse kruiden
Spoel de courgette en prei schoon. Snijd de courgette in dunne plakken of blokjes en de prei in dunne ringen.
Verwijder de korst van de Gorgonzola en snijd deze in stukken.
Bak de courgette en prei in een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Als de groenten zacht en gaar zijn, meng je de gekookte haverrijst erdoor en bak je dit nog even mee.
Voeg de helft van de gorgonzola en alle room toe en blijf roeren tot dit gesmolten is.
Voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.
Serveer het met gehakte hazelnoten, verse kruiden en blokjes gorgonzola.