Bestrijk 4 sneetjes brood gelijkmatig met de pistachepasta.

Leg twee sneetjes besmeerd brood op elkaar, met de besmeerde kant naar boven, en leg er vervolgens een sneetje onbesmeerd brood bovenop.

Herhaal dit om een tweede stapel te maken.

Verhit 2 cm olie in een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur tot de temperatuur 160 °C is bereikt (een blokje brood zal goudbruin worden in 3 minuten als de olie heet genoeg is).

Klop de eieren, melk en vanille los in een grote kom. Doop de sandwiches in het eimengsel en draai ze na 30 seconden om, zodat alle kanten bedekt zijn.

Bak de in het beslag gedompelde sandwiches in twee porties 4 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn.

Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Serveer met gehakte pistachenoten, gecondenseerde melk en garneer het met een beetje poedersuiker.