Hongaarse Goulash. Stoofpot van rundvlees, spekjes veel uien, knoflook en paprika. Laat maar een tijd stoven en je hebt een lekkere maaltijd.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 3 uur uur
Totale tijd 3 uur uur 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Hongaars
- 1,5 kg runder riblappen
- 250 gr pancetta
- 5 uien
- 4 puntpaprika's
- 5 tenen knoflook
- 2 el bloem
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 1 el milde paprikapoeder
- 2 el paprikapuree
- 3 blaadjes laurier
- 10 jeneverbessen, gekneusd
- 1 tl karwijzaad
- 6 takjes tijm, blaadjes ervan
- peper en zout
- 250 ml rode wijn
- 750 ml goede runderbouillon*
- 3 el boter of olijfolie
Snijd de runderlappen in blokjes van 2 centimeter en snijd de pancetta (of ontbijtspek) in kleine blokjes. Snipper de ui, snijd de paprika in dunne repen en hak de knoflook fijn.
Doe de bouillon en paprikapuree in een grote pan met dikke bodem en breng aan de kook. Doe laurier, jeneverbessen, karwij en tijm erbij en laat dit op een laag vuur pruttelen.
Strooi de bloem, gerookte- en milde paprikapoeder over het vlees.
Verhit 1 eetlepel boter of olie in een pan met dikke bodem.
Bak het vlees in porties rondom bruin. Strooi tijdens het bakken wat zout en peper over het vlees. Als je een portie gebakken hebt, kan dit in de grote pan bij de bouillon.
Bak dan de spekjes goudbruin en voeg deze bij het vlees. Als al het vlees gebakken is bak je in dezelfde pan met een klontje boter de paprika aan. Voeg dit toe bij het vlees.
Vervolgens bak je de uien met de knoflook zachtjes goudgeel. Dit kan dan ook bij het vlees.
Blus de bakpan af met de rode wijn en giet dit ook in de pan.
Stoof dit 2 à 3 uur op laag vuur zachtjes met de deksel op de pan. Check of het vlees zacht geworden is en het vocht enigszins ingekookt is.
Zo niet, dan nog zonder deksel zo`n half uur laten stoven.