Hongaarse paddenstoelensoep. Ben jij gek op goulash? Dan moet je deze heerlijke Hongaarse paddenstoelensoep ook eens proberen!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 35 minuten min
Totale tijd 45 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst, Lunch, Soepen, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Hongaars
- 500 gr kastanjechampignons
- 2 grote uien
- 2 rode paprika’s
- 1 teentje knoflook
- 4 el roomboter
- 2 el paprikapuree
- 1 tl karwijzaad
- 1 el Hongaarse paprikapoeder
- 400 ml paddenstoelenbouillon*
- 250 ml room
- 2 tl maïzena
- 1 el melk
- peper en zout
- 5 takken peterselie
- 125 ml zure room
Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in dunne plakken. Snijd de uien in dunne halveringen en de paprika’s in dunne repen. Hak de knoflook fijn.
Bak in een grote bak- of soeppan de champignons goudbruin in een klontje boter. Haal ze uit de pan. Bak in dezelfde pan de ui, paprika en knoflook in ongeveer 5 minuten.
Voeg de paprikapuree, karwijzaad en paprikapoeder toe en bak dit even mee. Voeg dan de bouillon en room toe en laat dit 15 minuten pruttelen op laag vuur.
Maak een papje van de maïzena en melk en meng dit door de soep om deze iets te binden.
Breng de soep nu op smaak met peper en zout.
Serveer de soep in kommen, lepel er een dot zure room op en garneer met gehakte peterselieblaadjes.