Ga terug
–+ servings
Indiase Kip 65. Chicken 65 is een klassiek en beroemd Indiaas pittig gemarineerd en gefrituurd kipgerecht met oorsprong in Chennai.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Hoofdgerechten
Keuken Indiaas
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Kip

  • 600 gr kipfilet
  • 1 el geraspte gember
  • 1 el geraspte knoflook
  • 1 tl garam masala
  • ½ tl korianderpoeder
  • ½ tl komijnpoeder
  • ¼ tl kurkumapoeder
  • peper en zout
  • 2 tl Kashmiri chilipoeder
  • 4 el yoghurt
  • 1 tl citroensap

Kruidenmix

  • 1 el plantaardige olie
  • 1 tl komijn
  • 1 tl geraspte gember
  • 1 tl geraspte knoflook
  • 2 rode pepers
  • 10 curryblaadjes
  • 2 el water

Overige

  • 5 el maïzena
  • 500 ml plantaardige olie
  • ½ rode ui in ringen

Instructies
 

  • Marineer de kip: Snijd het kipfilets in stukken van 2-3 centimeter. Meng de ingrediënten onder #kip# met elkaar en marineer hierin de kipstukjes voor ongeveer een uur.
  • Frituur de kip: Bestrooi de kip met de maïzena voordat je gaat frituren.
  • Laat de gemarineerde stukken kip voorzichtig in de hete olie (180°C) zakken.
  • Zorg ervoor dat je ze de eerste minuut niet omdraait. Frituur de kip goudbruin, dit duurt vier tot vijf minuten. Haal de kip met een schuimspaan uit de olie.
  • Leg de kip op een rooster of keukenpapier om uit te lekken.
  • Voeg een eetlepel plantaardige olie toe aan een pan. Bak hierin de komijnzaadjes tot ze knetteren.
  • Voeg de gember- en knoflookpasta, groene pepers, gedroogde peper en curryblaadjes toe. Bak op laag vuur tot het automatisch gaat. Voeg een eetlepel water toe om een saus te vormen.
  • Doe de gefrituurde stukken kip in deze pan en meng ze grondig met de kruiden.
  • Garneer de kip met uienringen en eventueel partjes citroen.