Schil de bieten en snijd ze in hele kleine blokjes of rasp ze. Doe dit in een brandschone (gesteriliseerde) pot.

De pot moet helemaal gevuld zijn, druk eventueel met een lepel alles goed aan.

Breng het water met de azijn, zout en suiker aan de kook tot de zout en suiker opgelost is.

Meng dan de specerijenmix erdoor.

Giet het mengsel in de pot. De bietenblokjes dienen helemaal onder het vocht te zijn.

Draai de deksel op de pot en zet deze op zijn kop op een droge theedoek om af te koelen.

Je kunt de biet al na een dag eten, maar lekkerder is na een paar dagen. De pot kan je goed afgesloten ongeveer 3 weken goed houden in de koelkast.