Italiaans stoofpot Peposo. Het is guur en koud buiten, tijd voor een heerlijk stoofgerecht. Dit Italiaans rundvlees stoofgerecht is lekker verwarmend.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 5 uur uur
Totale tijd 5 uur uur 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Italiaans
- 1,2 kg runder riblappen
- 6 tenen knoflook
- 3 el zwarte peper (udm)
- Zeezout
- 3 takjes rozemarijn
- 2 laurierblaadjes
- 500 ml rode wijn
Snijd de doorregen riblappen in stukken van 4 centimeter of vraag jouw slager dit te doen.
Snijd de knoflook in dunne plakjes en draai de peper grof uit de molen.
Doe het vlees met de knoflook, de kruiden en peper in een zware (gietijzeren) braadpan.
Giet er wijn bij tot het vlees net onder staat, en bestrooi met zout.
Zet de pan op het vuur en breng tot net tegen de kook aan. Zet het vuur dan op het kleinste pitje op de laagste stand. Je kunt de pan ook in de oven zetten op 120˚C.
Laat nu eerst 3 uur sudderen met de deksel halfgesloten totdat het vocht goed ingedikt is. Doe dan de deksel op de pan en laat het nog 2-3 uur sudderen.
Schep het vlees af en toe om en check of het vocht niet te veel inkookt. Als het vlees boterzacht is, is het stoofgerecht klaar.
Haal de rozemarijntakjes en laurier eruit voordat je het serveert. Proef het en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.