Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C en plaats het rooster in het midden.

Snijd het brood in blokjes van 3 cm. Meng in een grote kom de blokjes brood met 2 eetlepels olijfolie. Leg ze op een bakplaat. Bak ongeveer 15 minuten, tot ze knapperig en stevig zijn, haal uit de oven en laat afkoelen.

Spoel de tomaten en komkommer schoon en dep ze droog. Snijd ze in stukken of plakken.

Dressing: meng 6 eetlepels met de rode wijnazijn en knoflook. Breng op smaak met peper en zout.

Meng het geroosterde brood, de tomaten en de dressing in een grote kom. Voeg de basilicumblaadjes toe. Hussel alles goed door elkaar en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.

Laat 30 minuten rusten voor het serveren en schep af en toe om tot de dressing door het brood is opgenomen.