Snijd de kipdijfilets in hapklare stukken.

Snipper de ui, hak de knoflook fijn, snijd de rode peper in dunne ringen en rasp de gember.

Kneus de sereh.

Doe de zonnebloemolie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook, rode peper en gember.

Voeg de kipblokjes toe, roer het om tot de kip mooi bedekt is met de kruiden.

Voeg na 2 minuten de maggiblokjes, trassi, zwarte peper, gekneusde sereh, laurierblaadjes en pimentkorrels toe. Roer goed door.

Voeg dan de sojasaus, ketjap en zoveel water toe dat de kip goed bedekt is.

Laat dit twee minuten sudderen.

Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het koken tot de kip mals is.

Haal de deksel er eventueel af om de saus te laten inkoken.

Proef of de saus op smaak is, breng eventueel nog op smaak met peper en zout.