Kalkoenfilet met couscous van gekleurde wortelen. Varieren met groenten is het toverwoord tijdens mijn crash dieet. Zo ook bij deze heerlijke kalkoenfilet met couscous van gekleurde wortelen.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Midden Oosten
- 2 kleine kalkoenfilets
- 2 tl za’atar
- peper en zout
- 3 gekleurde wortelen
- 1 el olie
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 1 teen knoflook, geraspt
- ½ rode peper
- 2 lente-uitjes
- 4 takken dille
Verwarm de oven voor op 180˚C.
Verhit een grote koekenpan met een scheutje olijfolie op het vuur.
Bestrooi de kalkoenfilets met za’atar, peper en zout en bak de kalkoenfilets aan beide kanten goudbruin in de pan.
Haal ze uit de pan en leg ze op een ovenschaal. Zet de schaal in de oven en gaar de filets in ongeveer 15-20 minuten (afhankelijk van de grootte).
Schil de wortelen, snijd ze in stukken en doe ze in een keukenmachine. Draai deze in de machine met korte pulses tot ze klein genoeg zijn en de structuur hebben van couscous.
Doe het in een kom en zet aan de kant.
Snijd de rode ui en paprika fijn en hak de knoflook en rode peper fijn.
Verwarm de olie in een grote koekenpan tot het heet is en voeg de ui, paprika, rode peper en de knoflook toe. Bak tot de groente een beetje glazig begint te worden.
Voeg dan de wortelcouscous toe en bak dit voor een paar minuten mee. Het heeft niet veel tijd nodig om gaar te bakken. Breng op smaak met peper en zout
Haal de blaadjes van de dille takken en hak dit fijn. Snijd de lente-uien in dunne ringen.
Voeg dit op het laatst toe. Schep de couscous op de borden en serveer de kalkoen erop.