Kardemom rijstpudding met gekruide pruimen is een rustgevend dessert, met een elegante geur die gemaakt is voor koude avonden.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 40 minuten min
Totale tijd 50 minuten min
Gang Kerst, Nagerechten
Keuken Nederlands
Rijstpudding
- 100 gr rijst*
- 500 ml volle melk
- 1 kaneelstokje
- ½ tl kardemompoeder
- 1 vanillestokje
- 100 gr basterdsuiker
- 4 el amandelschaafsel
Pruimen
- 8 grote pruimen
- 100 ml chai thee
- 5 el honing
Doe de melk, rijst, zout en kardemom in een grote pan op middelhoog vuur. Schraap de zaadjes uit het vanillestokje, roer door de melk en voeg het lege stokje toe.
Breng aan de kook en roer voortdurend. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het heel zachtjes sudderen, af en toe roerend, gedurende 25 minuten.
Haal de deksel eraf, voeg de suiker toe en laat het sudderen, onder regelmatig roeren, tot de rijst zacht is en de pudding is ingekookt tot ongeveer de helft, in ongeveer 15-20 minuten.
Laat de pudding zachtjes sudderen en roer constant tegen het einde van het koken om aanbranden te voorkomen. Voeg indien nodig een beetje melk toe.
Spoel de pruimen schoon, snijd ze doormidden en verwijder de pitten. Snijd de pruimen dan nog een keer doormidden.
Doe de pruimen 10 minuten voordat de rijstepap klaar is in een pan met de chai thee met honing en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat dit koken tot de pruimen zacht zijn.
Schep de pruimen uit de thee, zet het vuur hoger en laat de chai thee inkoken tot een siroop. Leg daar de pruimen weer in.
Verdeel de rijstepap over vier kommen en lepel pruimen met de siroop hierop. Garneer met wat amandelschaafsel.
Serveer warm, lauw of koud.