Kebab gehakt met witte bonenpuree. Een heerlijk gerecht van rul gebakken gehakt met de specerijen van kebab erin met daarbij een puree die op hummus lijkt.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Midden Oosten
Gehakt
- 1 el olijfolie
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 300 gr rundergehakt
- 200 gr lamsgehakt*
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- peper en zout
Puree
- 1 pot (720 gr) witte bonen
- 3 el tahini (sesampasta)
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 teentje knoflook
- ½ tl komijnpoeder
- peper en zout
Topping
- 75 gr Kalamata olijven
- 100 gr tomaatjes
- ½ ingelegde citroen
- 5 takken koriander
- 50 gr pijnboompitjes
Bonenpuree: Giet de pot witte bonen met vocht in een keukenmachine samen met de tahini, citroensap, knoflook, komijnpoeder, peper en zout. Pureer tot een romige massa.
Kebab: Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit in een grote bakpan aan in olijfolie. Voeg nu de 2 soorten gehakt toe en bak dit rul op hoog vuur.
Voeg de specerijen, peper en zout toe en bak tot het gehakt mooi goudbruin is.
Verwarm ondertussen de witte bonenpuree in een kookpan.
Topping, hak alle ingrediënten grof en meng dit met elkaar.
Lepel de bonenpuree op de borden en hierop het gehakt. Lepel als laatste de topping erover.
Serveer met brood of pitabroodjes.