Kip in pindasaus. Deze kip in pindasaus zit boordevol smaak en is binnen 20 min klaar! En is een super maaltijd voor doordeweeks, zonder veel ingrediënten
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Makkelijke maaltijd
Keuken Thais
- 500 gr kipdijfilets
- 1 grote ui
- 1 rode peper
- 300 gr sperziebonen
- 3 el olie
- 1 el Thai green curry kruiden
- 300 ml kippenbouillon
- 4 el pindakaas met noot
Erbij
- gekookte rijst
- 5 takken koriander
- 2 el geroosterde pinda’s
Snijd de kipdijfilets in blokjes. Snipper de ui en snijd de rode peper in dunne ringen. Maak de sperziebonen schoon en snijd ze doormidden.
Verhit de olie in een grote pan met deksel, op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom goudbruin (ongeveer 2-3 minuten).
Voeg de ui toe en laat nog 2 minuten bakken, roer dan de Thai green curry kruiden erdoor.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Dan gaat de pindakaas en de helft van de rode peper erbij. Roer, breng tot een zachte bubbel, plaats het deksel erop en laat 7-8 minuten sudderen tot het iets dikker is.
Controleer het en roer een paar keer om ervoor te zorgen dat het niet gaat aanbakken.
Voeg de sperziebonen toe en meng alles goed door en laat nog 5 minuten koken met de deksel eraf. Als het er te droog begint uit te zien, kun je een scheutje water toevoegen.
Serveer met gekookte rijst, bestrooi met de rest van de rode pepers, korianderblaadjes en pinda's.