Kip Parmigiana - Culinea.nl

Kip Parmigiana. Chicken Parmigiana, Kip Parmigiana oftewel Kip Parmezaanse kaas met tomatensaus is een heerlijke kipgerecht.

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 15

Totale tijd 30

Gang Hoofdgerechten

Keuken Italiaans

Porties personen

Maak eerst de tomatensaus. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe, bak 3 minuten tot de ui glazig is.
Voeg chilivlokken en kruiden toe en roer gedurende 15 seconden. Voeg tomaten frito, zout en peper toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen tot het ingedikt is. Houd het warm.
Leg de kipfilets tussen twee vellen plasticfolie en sla het plat met een deegroller (ongeveer ½ cm dik). Bestrooi ze aan beide kanten met Italiaanse kruiden, zout en peper.
Doe de bloem op een bord, klop in een diep bord de eieren los, strooi het paneermeel met 25 gr fijn geraspte Parmezaanse kaas op een derde bord.
Haal de kipfilets eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tenslotte door het paneermeel. Zorg dat de kipfilets helemaal met het paneermengsel bedekt zijn.
Verwarm de grill van de oven voor. Verhit in een koekenpan een flinke laag olie en bak de kipfilets op matig vuur 2-3 min per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
Hak de helft van de basilicumblaadjes fijn. Giet de tomatensaus over de kipfilets en bestrooi met de basilicumblaadjes.
Verdeel de plakjes mozzarella en de rest van de Parmezaanse kaas over de filets. Schuif de pan onder de ovengrill en gril ze een paar minuten tot de kaas is gesmolten is.
Haal uit de oven en bestrooi met extra basilicum. Serveer de pan onmiddellijk op tafel.
Lekker met gebakken aardappeltjes en een groene salade.