Kip rendang. Rendang Ajam oftewel kip rendang is een iets sneller recept dan de rendang met rundvlees. Dit Indonesisch recept kent vele familie varianten.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur 15 minuten min
Totale tijd 1 uur uur 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Indonesisch
- 1 kg kipdijfilet, in stukjes
- 1 blikje (400 ml) kokosmelk
- 4 limoenblaadjes
- Zout
Boemboe
- 2 rode pepers
- 3 cm gemberwortel
- 4 sjalotten
- 4 knoflookteentjes
- 1 citroengrasstengel
- 2 tl kurkuma
- 2 tl komijnpoeder
- 2 tl korianderpoeder
- 1 el palmsuiker
De boemboe: hak de rode pepers zonder zaadjes fijn, schil en hak de gemberwortel fijn, snipper de sjalotjes, hak de knoflook fijn en snijd de citroengrasstengel in stukjes.
Pureer dit en de overige ingrediënten voor de boemboe met 6 eetlepels water in een blender of keukenmachine tot het een dikke boemboe geworden is.
Fruit de boemboe in een pan met dikke bodem in wat olie aan op een hoog vuur aan totdat er een lekkere geur vanaf komt.
Doe de kipstukjes erbij en bak dit al roerend in de boemboe totdat het vlees bruin is.
Giet dan de kokosmelk erbij, een beetje zout en de citroenblaadjes en laat het zachtjes pruttelen.
Laat alles ongeveer een uur zachtjes stoven en schep regelmatig om zodat het niet aanbakt.
Pas op dat de rendang niet in de schift schiet.
De bedoeling is dat het vlees mals wordt en de saus enorm indikt. Wordt het te droog, voeg dan nog wat water toe.
Serveer de rendang met de rijst, atjar en kroepoek.
Selemat makan!