Kipfilet met spek en gevuld met kaas

Kipfilet met spek en gevuld met kaas. Ben je gek op kip en de Tex Mex keuken? Dan heb ik deze heerlijke smeuïge kipfilet met spek en gevuld met kaas.

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 20

Totale tijd 40

Gang Hoofdgerechten

Keuken Mexicaans

Porties personen

Meng in een kom de roomkaas met de geraspte kaas. Snijd de jalapeño peper fijn, hak de knoflook fijn en meng dit door de kaas. Breng op smaak met peper en zout.
Leg de kipfilets tussen twee vellen huishoudfolie en sla deze zo plat mogelijk met een zware koekenpan.
Leg per kipfilet 4-5 plakjes ontbijtspek naast elkaar, haal de filets uit het folie en leg deze op het spek.
Verdeel het kaasmengsel over de kipfilets en rol deze met spek en al op. Prik ze eventueel vast met cocktailprikkers. Dit kan je (een dag) van tevoren al doen!
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de kipfiletrolletjes op hoog vuur rondom aan.
Zet de pan dan in de oven (of doe de filets in een ovenschaal) en bak ze nog 15-25 minuten (afhankelijk van de grootte van de kipfilet) in de oven tot de kip gaar is.
Maak ondertussen de pittige maïs salsa volgens het recept wat je hierboven kunt vinden.
Haal de kiprolletjes uit de oven en snijd ze in plakken. Leg ze op de borden en lepel de maïs salsa ernaast.