Kipgehaktballetjes in rode wijnsaus. Dit gerecht is een afgeleide van de Franse klassieker Coq au vin. Net zo lekker maar veel sneller klaar.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Frans
- 400 gr kipgehakt
- ½ ei
- 20 gr paneermeel
- 1 el Italiaanse kruiden
- peper en zout
- 100 gr magere spekreepjes
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 winterpeen
- 250 gr kastanje champignons
- 2 el olijfolie
- 2 el tomatenpuree
- 350 ml rode wijn
- ½ kipbouillonblokje
- 1 el tijmblaadjes
- 4 takken peterselie
Verwarm de oven voor op 225˚C en leg aluminiumfolie op een bakplaat.
Meng het gehakt, ei, paneermeel, kruiden en peper en een snuf zout in een kom en draai daar ongeveer 12 ballen van. Leg ze op de ovenplaat en schuif deze in de oven.
Bak de balletjes ongeveer 12-15 minuten gaar in de hete oven.
Snipper de ui, hak de knoflook fijn, schil de wortel en snijd deze in dunne plakken. Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in kwarten.
Bak in een grote (hapjes)pan de spekjes goudbruin in een scheutje olijfolie. Voeg de ui, knoflook en wortel toe en bak dit ongeveer 5 minuten.
Doe de paddenstoelen erbij en bak de groenten tot ze zacht zijn. Meng nu de tomatenpuree erdoor en bak dit een minuutje mee.
Schenk de wijn erbij, verkruimel het halve bouillonblokje erboven en doe de tijm in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur iets lager en laat dit 5 minuten koken.
Meng nu de gehaktballetjes erdoor en bind de saus* eventueel met aardappelzetmeel.