Kipkarbonades in rode wijn. Dit heerlijke gerecht is een afgeleiden van de Franse klassieker Coq au vin. Alleen is dit makkelijker en sneller te maken.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 55 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Frans
- 500 ml rode wijn
- 1/2 kipbouillonblokje
- 4 kipkarbonades
- olijfolie
- 125 gr magere spekblokjes
- 12 mini sjalotjes
- 4 tenen knoflook
- 200 gr paddenstoelen
- 2 takjes tijm
Verwarm de oven voor op 180˚C. Schil de sjalotjes, snijd de grotere exemplaren doormidden. Snijd de knoflook in dunne plakken. Borstel de paddenstoelen schoon.
Zet een bakpan op het vuur en doe de rode wijn en het halve bouillonblokje erin. Breng aan de kook en laat tot ongeveer de helft inkoken. Schenk de saus in de ovenschaal of ovenpan.
Bestrooi de kipkarbonades met peper en zout en bak ze in dezelfde bakpan rondom goudbruin in een scheutje olijfolie. Haal ze dan uit de pan en leg ze apart op een bord.
Bak dan in de pan de spekreepjes, sjalotjes en knoflook goudbruin. Schep dit in de ovenschaal en leg de kipkarbonades erop. Leg de tijmtakjes ertussen.
Zet de schaal in de oven en laat dit ongeveer 45 minuten garen.
Bak op het laatste de paddenstoeltjes goudbruin in een pan en schep die over het gerecht.
Serveer de pan op tafel zodat iedereen zichzelf bedienen kan.