Kippenlevertjes Stroganoff. Dit gerecht heeft een intense en gedurfde smaak waar ik dol op ben. Het kan worden geserveerd met rijst, pasta of puree.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Frans, Nederlands
- 500 gr kippenlevers
- 2 el olijfolie
- 6 plakjes ontbijtspek
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 250 gr paddenstoelen
- 2 tl paprikapoeder
- 1 scheutje wodka
- 125 gr zure room
Bereid de kippenlevers voor, snijd ze doormidden, verwijder het zichtbare vet of de groene delen en gooi dat weg. Dep ze daarna goed droog.
Snijd het ontbijtspek in dunne reepjes, de ui in dunne halveringen, hak de knoflook fijn, de paprika in dunne repen en de paddenstoelen in stukken.
Bak in een koekenpan de spekreepjes krokant. Voeg hierbij de ui, paprika, knoflook en paprikapoeder en bak dit even mee.
Voeg dan de paddenstoelen toe en bak dit goudbruin. Blus het geheel nu af met de wodka.
Meng de zure room erdoor en laat de saus iets indikken.
Bak in een andere koekenpan de levers rondom bruin aan in olijfolie. Pas op: de kippenlevertjes kunnen spetteren.
Zorg ervoor dat de levertjes een goudbruin korstje krijgen, maar rosé van binnen zijn. Meng de levertjes door de saus.
Serveer de levertjes met de saus en rijst.