Kipsalade met abrikozen, feta en verse munt. Van restjes kip kan je hele lekkere gerechten maken, zoals bijvoorbeeld deze Kipsalade met abrikozen, feta en verse munt.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 10 minuten min
Gang Lunch, Salades, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 1 gebraden kipfilet
- 3 abrikozen
- 1/2 zakje veldsla
- 40 gr feta
- 2 takken verse munt
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 el witte balsamico
- 1 tl honing
- 1 tl sumak
- peper en zout
Maak eerst de dressing: meng de yoghurt met de balsamico, honing en sumac. Breng dan op smaak met peper en zout. Je kunt de honing ook weglaten, dan heb je een lekkere 'friszure' dressing.
Snijd of pluk de kip in stukken. Snijd de abrikozen doormidden en verwijder de pitten.
Verdeel de veldsla over de kommen of borden. Leg hierop de kip en abrikozen.
Verkruimel de feta erboven en haal de blaadjes munt van de takken en leg dit op de salade.
Serveer de dressing er apart bij.
Je kunt de salade eventueel nog garneren met eetbare bloemetjes (uit eigen kruidentuin).