Kiptajine met pompoen en honing is een heerlijk Marokkaanse tajinegerecht met die verrukkelijke combinatie van de smaken zoet en hartig.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 50 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Hoofdgerechten
Keuken Marokkaans
- 4 kippenbouten
- 1 el ras-el-hanout
- 2 rode uien
- 2 tenen knoflook
- ½ rode peper
- 100 gr amandelen
- 1 kleine pompoen
- 5 takken verse koriander
- 1 scheut olijfolie
- peper en zout
- ½ kippenbouillonblokje
- 1 kaneelstokje
- 2 el honing
Snijd de rode uien in dunne ringen en snijd de knoflook in dunne plakken.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze fijn. Hak de amandelen grof.
Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes. Hak de korianderblaadjes grof.
Snijd de kippenbouten eventueel doormidden.
Verhit de olijfolie in een pan en braad daar de kippendijen rondom in aan.
Haal ze dan uit de pan en leg even apart.
Voeg de uien, knoflook, het kaneelstokje, de rode peper, amandelen, peper en zout naar smaak toe. Schep alles door elkaar.
Laat 5 minuten zachtjes stoven en voeg er dan 1 glas water aan toe en doe de pompoenblokjes erbij.
Leg de kip erop, schenk de honing erover en breng weer aan de kook.
Zet het vuur laag, deksel op de pan en laat ongeveer 40 minuten zachtjes pruttelen to de kip en pompoen gaar is.
Zet de tajine of pan op tafel en garneer met korianderblaadjes.