Klassieke Franse Brandade visdip. Toen ik dit de eerste keer in Frankrijk at, vond ik het zo te gak. Nu maak ik het lekker zelf thuis als ik er zin in heb.
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 1 dag d 20 minuten min
Gang Hapjes, Kerst, Lunch, Tapas/Hapjes/Snacks, Vis, Voorgerechten
Keuken Frans
- 450 gr bakkeljauwfilet
- 2 knoflookteentjes
- 100 ml slagroom
- 75 ml olijfolie
- peper, naar smaak
- 1 takje peterselie
Laat de bakkeljauw ongeveer 24 uur ontzouten in een bak met koud water.
Giet het dan af en doe de filets in een pan met koud water.
Kook dit ongeveer 10 minuten zachtjes op laag vuur. Giet de filets dan af.
Controleer of er geen graatjes in de vis zitten en doe de warme filets in een keukenmachine samen met de fijngehakte knoflook en slagroom.
Mix het mengsel door elkaar en giet beetje bij beetje net zoveel olijfolie toe tot je een smeuïge dip hebt. Breng het op smaak met peper.