Knolselderij en koolraap currysoep. Heerlijke soep, niet te pittig en je proeft de smaken van de knolselderij en koolraap nog goed.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Lunch, Soepen, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Aziatisch
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine knolselderij
- ½ koolraap
- 20 gr boter
- 2 el green currypoeder
- 500 ml groentebouillon
- 1 blikje kokosroom
- 50 gr kipfilet (vleeswaren)
- 1 handvol pinda's
- 1 bakje kiemgroente
Snipper de ui en snijd de knoflook in dunne plakjes. Snijd de knolselderij en koolraap in dikke plakken. Verwijder de schil. Snijd de plakken in blokjes.
Smelt de boter in een soeppan en fruit de gesnipperde ui en knoflook zacht en lichtbruin.
Doe dan de currypoeder erbij en bak dit even mee.
Voeg de knolselderij- en koolraapblokjes. Bak alles nog eens enkele minuten op een vrij laag vuur. Giet de bouillon in de pan en kook ongeveer 20 minuten tot de groenten zacht zijn.
Voeg de kokosroom toe in de pan en pureer de soep met een staafmixer.
Snijd de kipfilet in dunne reepjes en hak de pinda’s fijn.
Serveer de soep met kipfilet, pinda’s en kiemgroente.