Kokos tomaten curry met kabeljauw. Wil je een heerlijke en makkelijke curry maken met vis, dan is dit echt een gerecht voor jou. Probeer het eens!
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vis
Keuken Aziatisch
- 1 sjalot, gesnipperd
- zonnebloemolie
- 1 el rode curry pasta
- 250 gr cherrytomaatjes
- 200 ml kokosmelk
- 2 kabeljauwhaasjes
- zout
- 2 takken koriander
- 2 el gefruite uitjes
Verwarm de oven voor op 155°C.
Fruit de sjalot aan in een scheutje olie, voeg dan de curry pasta toe en bak dit even mee.
Doe de tomaatjes erbij en bak dit ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Schenk dan de kokosmelk erbij en meng alles goed door elkaar. Laat nog even pruttelen.
Bestrooi de kabeljauw met een beetje zout.
Schep de tomaten en saus in een ovenschaal en leg de kabeljauw hierop.
Zet de schaal in de oven en bak ongeveer 15 minuten tot de kabeljauw net gaar is.
Haal de schaal dan uit de oven en bestrooi met gehakte korianderblaadjes en gefruite uitjes.