Koreaanse pittige kipkluifjes. Korean fried chicken is een bekend gerecht uit de Koreaanse keuken. Het zijn heerlijke krokante kluifjes met een pittige saus
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur
Totale tijd 1 uur uur 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Tapas/Hapjes/Snacks
Keuken Aziatisch
- 750 ml zonnebloemolie
- 1 kg kipkluifjes
- 75 gr maïzena
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl zout
- ½ tl peper
- 1 tl knoflookpoeder
Saus
- 2 el sesamolie
- 4 el gochujang
- 4 el sojasaus
- 1 el rijstwijnazijn
- 3 el bruine basterdsuiker
- 1 el geraspte knoflook
- 1 tl geraspte gember
Topping
- 2 lente-uien
- 2 el gehakte pinda’s
- 1 el sesamzaadjes
Saus: doe alle ingrediënten voor de saus in een grote pan en zet dit op middelhoog vuur. Breng het aan de kook en laat even koken tot de saus wat dikker geworden is.
Verhit de olie in een wok of de frituurpan op 140˚C.
Leg keukenpapier op een bord klaar.
Als de kipkluifjes erg nat zijn, dep ze dan droog met keukenpapier.
Meng in een grote kom de maïzena, bakpoeder, zout, peper en knoflookpoeder met elkaar.
Doe de kipkluifjes in de kom en hussel het goed door elkaar tot alle kluifjes voorzien zijn van een laagje maïzena.
Doe een gedeelte van de kluifjes in de hete olie en bak ze ongeveer 7 minuten. Schep ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bak zo de rest van de kipkluifjes. Verhit de olie dan naar 200˚C en bak de kluifjes nu in porties goudbruin in de hete olie. Haal ze dan uit de olie en laat ze weer uitlekken.
Als alle kluifjes gebakken zijn dan doe je ze in de pan met de warme saus. Meng ze net zolang door de saus totdat alle kluifjes van een laagje saus voorzien zijn.
Serveer ze op een groot bord of schaal en bestrooi ze met de gesneden lenteuien, pinda’s en sesamzaadjes.