Ga terug
–+ servings
Krokante viswraps. De vis wordt gepaneerd en gebakken, een snelle en pittige koolsla wordt gemaakt en alles wordt verpakt in een tortilla.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang Hoofdgerechten, Vis
Keuken Mexicaans
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 200 gr kabeljauw*
  • 3 el maïzena
  • 1 ei
  • 50 g panko
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • peper en zout
  • olie
  • 2 tortilla wraps

Salade

  • 2 el Griekse yoghurt
  • 1 el mayonaise
  • 1 tl Sriracha
  • 100 gr witte kool
  • 1 wortel
  • 4 takken koriander
  • 2 el ingemaakte rode ui**

Instructies
 

  • Meng de yoghurt met de mayonaise en Sriracha en breng dit op smaak met peper en zout. Snijd de kool, wortel en koriander fijn. Warm de wraps op in de oven of een pan.
  • Dep de vis goed droog met keukenpapier en snijd de vis in reepjes. Breng op smaak met peper en zout.
  • Zet 3 borden klaar: 1 met de maïzena, 1 met geklutst ei en 1 met panko waardoor je de gerookte paprikapoeder mengt.
  • Wentel de vis eerst door de maïzena en schud ze goed af. Doop de vis vervolgens door het ei en wentel ze als laatste door de panko.
  • Verhit een laag olie van 10 cm in een grote pan tot 180°C. Frituur de visreepjes in de hete olie in ongeveer 2-3 minuten goudbruin en krokant.
  • Leg op elk bord een wrap, verdeel de saus, kool, wortel en koriander erover. Leg hierop de krokante visreepjes en garneer met rode uienringen en wat koriander.