Lasagne alla bolognese. Een van mijn favoriete pastasoorten. Het is wel even een klusje, maar als die dampende schaal uit de oven komt is het genieten!
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 2 uur uur 15 minuten min
Totale tijd 2 uur uur 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Pasta's
Keuken Italiaans
ovenschaal (30 x 20 cm)
rasp voor kaas
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 150 gr bleekselderij
- 1 winterwortel
- 2 el olijfolie
- 500 gr gehakt half-om-half
- 125 gr magere spekreepjes
- 2 el tomatenpuree
- 690 gr passata
- 1 el oregano
- 2 takjes tijm
- 50 ml volle melk
- Peper en zout
- 150 gr Parmezaanse kaas
- 250 gr verse lasagne
- 1 portie bechamelsaus*
Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij en winterwortel in kleine blokjes.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een (hapjes)pan en bak hierin het gehakt rul op hoog vuur. Bak het gehakt tot het mooi donkerbruin is. Schep het uit de pan en houd apart.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in dezelfde pan en bak hierin de spekjes krokant. Voeg nu de ui, knoflook, bleekselderij en wortel toe en bak dit een paar minuten op hoog vuur.
Voeg het gehakt er weer bij en bak dit even mee samen met de tomatenpuree. Doe dan de passata, oregano en tijm erbij en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan een uur zachtjes pruttelen. Haal de deksel van de pan, giet de melk erbij en laat het nog een half uurtje inkoken tot een stevige saus. Breng op smaak met peper en zout.
Maak ondertussen de bechamelsaus volgens het recept en rasp de Parmezaanse kaas.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Schep een laagje bolognese saus in de ingevette ovenschaal. Leg hierop lasagnebladen en
lepel wat bechamelsaus hierop en strooi een kwart van de Parmezaanse kaas erop.
Herhaal dit nog een keer. Eindig met lasagnevellen met hierop de rest van de bechamelsaus en geraspte kaas.
Zet de schaal in de oven en bak de lasagne in 45 minuten goudbruin en gaar.