Lasagne met groene asperges en erwten. Je hebt even werk aan deze vegetarische lasagne, maar dan kan je ook vele monden vullen.
Bereidingstijd 40 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Hoofdgerechten, Pasta's, Vegetarisch
Keuken Italiaans
- 250 gr verse lasagnevellen
- 500 gr groene asperges
- 200 gr doperwten (diepvries)
- 100 ml groentebouillon
- 200 gr ricotta
- 200 gr crème fraîche
- 100 gr geraspte oude kaas
- 2 lente-uien
- 10 verse muntblaadjes
- 1 teentje knoflook
- ½ citroen
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- peper en zout
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in.
Breek de harde uiteinden van de asperges af en kook ze 5-10 minuten koken, afhankelijk van de dikte.
Voeg de laatste minuut de bevroren erwten toe en kook even mee. Giet af en laat uitlekken.
Meng in een schaal de bouillon, cottage cheese, crème fraîche en geraspte kaas en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de lente-ui en in dunne ringen, hak de muntblaadjes fijn, rasp de knoflook en rasp de schil van de halve citroen.
Voeg de lente-ui, muntblaadjes, knoflook en citroenrasp toe aan de kaassaus en meng alles goed door elkaar.
Verdeel 1 eetlepel van de kaassaus over de bodem van de ovenschaal. Verdeel hierover 1/3 deel van de lasagnevellen.
Hierop verdeel je de helft van de asperges en erwten en 1/3 deel van de kaassaus.
Herhaal dit nog een keer en dek af met de laatste lasagnevellen. Hierover de rest van het kaasmengsel verdelen.
Parmezaanse kaas erover raspen en zet de ovenschaal dan in de oven. Laat het ongeveer 30-40 minuten in een oven van 180°C bakken.