Soms heb je zin in een maaltijd die licht aanvoelt, maar wel echt voedt. Dit is zo'n gerecht.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerecht, Kerst, Lunch, Salades
Keuken Nederlands
- 3 gekleurde bietjes
- 2 kippendijen of kleine kipfilets
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- 2 bloedsinaasappelen
- 1 blikje 200 gr linzen, afgegoten
- 1 rode ui in dunne ringen
- 1 zak sla
- verse groene kruiden
Dressing
- 2 el sherryazijn
- ½ bloedsinaasappel rasp en sap ervan
- 1 el honing
- 5 el olijfolie
- peper en zout
Bestrooi de kippendijen met paprikapoeder, ruim peper en een beetje zout.
Bak de kippendijen in een koekenpan met een klein beetje olijfolie aan beide kanten goudbruin en gaar in ongeveer 10-15 minuten.
Haal ze uit de pan en snijd ze in dunne plakken. Snijd de gepofte bietjes in partjes.
Snijd met een scherp mes de bovenkant en de onderkant van sinaasappels af. Zet de sinaasappels op de snijplank en snijd van boven naar beneden in een ronde beweging de schil met het wit af. Snijd de sinaasappels in dunne plakken of partjes.
Maak de dressing door de ingrediënten te mengen in een jampotje.
Verdeel de sla over de borden, schik hierop de rest van de ingrediënten, garneer met groene kruiden en giet er een beetje dressing over.