Lavendelkoekjes. Lavendelkoekjes bakken is een leuk klusjes. Gebruik niet teveel lavendel anders gaan de koekjes naar lavendelzeep smaken.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Zoete lekkernijen
Keuken Frans
- 250 g zachte boter
- 180 g fijne suiker
- 250 g bloem
- 100 g kokosmeel
- 1 limoen, rasp ervan
- 1/2 vanillestokje
- snufje zout
- 2 el lavendel
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een bakplaat in of bedek het met bakpapier.
Klop de boter en de suiker in de keukenmachine luchtig.
Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit en meng dit door de boter.
Vijzel of hak de lavendel fijn.
Zeef de bloem en de kokosmeel boven een mengkom en voeg hier de lavendel aan toe. Voeg het bloem toe aan de botermassa en roer het even goed door elkaar en kneed daarna verder met je handen tot er een egaal deeg ontstaat.
Haal het deeg uit de kom en leg het op plastic folie en pak het in het plastic. Laat het 30 minuten in de koelkast liggen.
Haal de rol uit de koelkast, verwijder en plastic en bestrooi je aanrecht met bloem. Rol het deeg hierop uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter. Steek hier 24 hartjes uit en leg ze op een bakplaat voorzien van bakpapier.
Bak de koekjes in circa 15 minuten in de oven en laat ze daarna afkoelen.