Limburgs zuurvlees (zoervleisj). Een heerlijk lokaal stoofvlees gerecht uit Limburg wat absoluut niet zuur is. Eet het met lekkere dikke frieten.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 10 uur uur
Totale tijd 10 uur uur 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Nederlands
- 800 gr runderpoulet*
- 400 ml natuurazijn
- 400 ml water
- 3 blaadjes laurier
- 2 kruidnagels
- 400 gr uien
- 120 gr ontbijtkoek
- 125 gr appel/perenstroop
- 125 gr donkerbruine basterdsuiker
- peper en zout
Een dag van tevoren: Maak een marinade van water, azijn, laurier en de kruidnagels. Snipper de uien en voeg deze ook toe.
Snijd het vlees in blokjes en kruid het met peper en zout. Snijd de ontbijtkoek in kleine blokjes.
Voeg het vlees, ontbijtkoek, stroop en basterdsuiker toe aan de marinade en laat het 24 uur afgedekt in de koeling marineren.
De volgende dag zet je de oven op 80˚C en haal het vlees uit de koelkast.
Zet de schaal in de oven (onafgedekt) en laat ongeveer 9 uur (!) langzaam garen (het vlees moet lekker uit elkaar vallen).
’s Avonds als je het vlees wilt serveren, doe je alles in een pan en verwarm je het op hoog vuur. Bind de saus eventueel met nog wat ontbijtkoek. Breng op smaak met peper en zout.
Vind je het vlees nog te zuur, doe er nog wat extra suiker of stroop bij.
Aet smakelik!