Linzensalade met verse vijg en feta. Dit is een makkelijke salade gemaakt met linzen uit een blikje. Daarbij veldsla en een heerlijke zoete verse vijg.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Bijgerechten, Lunch, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Mediterraans
- 1 rode ui
- 300 gr linzen uit blik
- 4 verse vijgen
- 80 gr feta, verbrokkeld
- 1 handvol noten
- 1 zakje veldsla
Dressing
- 4 el walnotenolie
- 1 el Dijon mosterd
- 1 el honing
- 1 el granaatappelsiroop*
- peper en zout
Snijd de rode ui in dunne halveringen. Doe ze in een jampotje met de granaatappelsiroop en laat dit een uurtje marineren (de ui krijgt dan een mooie rode kleur).
Dan voeg de je rest van de ingrediënten voor de dressing erbij en schud het potje flink.
Giet de linzen af, spoel ze af onder de koude kraan en laat goed uitlekken.
Snijd de vijgen in en vouw deze open als een bloem.
Verdeel de sla over de borden en verdeel hierop de linzen, feta en noten.
Haal de uienringen met een vork uit het jampotje en drapeer dit over de salade. Druppel de dressing over de salade en leg een vijg in het midden op het bord.