Luchtige mini cheesecake met dragee eitjes

Luchtige mini cheesecake met dragee eitjes. Heerlijke verwennerij voor de Paasdagen is deze luchtige mini cheesecake met dragee eitjes.

Voorbereidingstijd 18

Bereidingstijd 2

Totale tijd 2 20

Gang Nagerechten, Zoete lekkernijen

Keuken Amerikaans

Porties personen

Meng de roomkaas met de lemon curd en vanillearoma. Klop het eiwit helemaal stijf.
Week de gelatineblaadjes in een heel klein beetje koud water in een pannetje. Als ze zacht zijn zet het pannetje op het vuur en verwarm dit tot de blaadjes zijn opgelost.
Giet dit dan bij de roomkaas en meng dit er goed doorheen. Zet het roomkaasmengsel en de eiwit apart in de koelkast.
De bodem: doe alle ingrediënten hiervoor in een keukenmachine en mix dit tot een dikke massa. Haal het uit de keukenmachine en bedek hiermee de bodem van de springvormpjes.
Druk de bodem goed aan en zet de springvormpjes in de koelkast. Check even of het roomkaasmengsel al iets is opgesteven. Zo ja meng dan voorzichtig het eiwit erdoor.
Giet het mengsel dan in de springvormpjes en zet ze in de koelkast om verder op te stijven. Dit zal ongeveer twee uur duren.
Voor het serveren haal je de vormpjes uit de koelkast en maak de springvorm voorzichtig los. Snijd eventueel de randen los met een heel dun mes.
Leg een cheesecake op een bord en versier ze met de dragee eitjes.