Madeleines met speculaaskruiden. Ik had nog nooit madeleines gebakken. Hoog tijd om dit eens te doen. En omdat het december is, met speculaaskruiden.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 1 uur uur 20 minuten min
Gang Zoete lekkernijen
Keuken Frans
- 125 gr roomboter
- 3 eieren (M)
- 150 gr kristalsuiker
- 175 gr bloem, gezeefd
- ½ sinaasappel, rasp ervan
- 1-2 el speculaaskruiden
- 1 tl vanille-extract
- 1 snuf zout
- 2 el poedersuiker
Smelt de roomboter in een pannetje op laag vuur. Laat het dan afkoelen.
Klop de eieren met de kristalsuiker goed luchtig op met een mixer in ongeveer 5 minuten.
Giet de boter beetje bij beetje en al mixend bij de opgeklopte eieren.
Spatel nu de gezeefde bloem erdoor en voeg de sinaasappelrasp, speculaaskruiden, vanille-extra en snufje zout toe.
Zet het beslag minimaal 1 uur in de koelkast.
Beboter ondertussen de bakvorm en bestuif het met een beetje bloem.
Verwarm de oven voor op 190˚C boven- en onder warmte.
Lepel het beslag in de vormpjes zodat ze voor 3/4 vol zijn.
Bak de madeleines in ongeveer 8-10 minuten licht goudbruin en gaar.
Laat ze afkoelen op een rooster en bestrooi ze dan met wat poedersuiker.