Mango taartje met kokos. Een heerlijk tropisch taartje met verse mangoblokjes en kokos erin, wie lust dat nou niet? Maak hem daarom snel!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 55 minuten min
Gang Nagerechten, Zoete lekkernijen
Keuken Aziatisch
- 1 mango
- 3 eieren (M)
- 140 gr roomboter, gesmolten
- 120 ml agavesiroop
- 125 ml Griekse yoghurt
- 225 gr zelfrijzend bakmeel
- 60 gr kokosrasp
- 1 tl kardamompoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 1 mandarijn, rasp ervan
Allereerst ga je de oven voorverwarmen op 180˚C.
Bekleed een ronde springvorm van 24 centimeter met bakpapier.
Snijd de mango in de lengte net langs de pit doormidden. Doe dit ook met de andere helft. Schil nu de mango en snijdt het dikke gedeelte in mooie dunne plakken.
Snijd de rest van de mango in kleine blokjes.
Klop in een grote kom de eieren luchtig, voeg dan de gesmolten boter, agavesiroop en yoghurt toe en klop dit door elkaar.
Zeef het bakmeel boven de kom en spatel dit voorzichtig door het beslag. Meng de kokos, mangoblokjes, kardamom-, gemberpoeder en mandarijnrasp erdoor.
Lepel het beslag in de springvorm en verdeel de mangoschijven op het beslag.
Zet de springvorm op een bakplaat en schuif deze in het midden van de oven.
Bak het taartje in ongeveer 40-50 minuten gaar en goudbruin.
Controleer na 40 minuten met een satéstokje of het taartje al gaar is. Komt deze er droog uit, dan kan je het taartje uit de oven halen.