Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus. Deze smaakvolle balletjes, gestoofd in een goed gekruide tomatensaus, is een heerlijk hoofdgerecht met couscous.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 35 minuten min
Totale tijd 45 minuten min
Tomatensaus
- 3 el olijfolie
- 1 grote ui
- 2 tl gemalen komijn
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkumapoeder
- ½ tl kaneel
- ½ tl pul biber*
- peper en zout
- 200 gr cherrytomaatjes
- 350 gr tomaten frito
Gehaktballetjes
- 500 gr rundergehakt
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje verse koriander
- peper en zout
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- ½ tl pul biber of chilipoeder
- ¼ tl kaneelpoeder
Saus: Snipper de ui en fruit de ui in een pan in de olie op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, al roerend, tot ze zacht beginnen te worden. Snijd de tomaatjes in kwarten.
Voeg de specerijen en bak al roerend 2 minuten. Voeg de tomaatjes en tomaten frito toe, breng de saus aan de kook en laat dan op laag vuur, afgedekt, pruttelen in ongeveer 10 min.
Balletjes: Rasp de ui en knoflook en hak de koriander fijn. Meng het gehakt voorzichtig met de geraspte ui, knoflook, 3 eetlepels gehakte koriander, specerijen, peper en zout.
Rol het gehakt in balletjes ter grootte van een pingpongbal. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
Wanneer de saus 10 minuten heeft gekookt, voeg je de gehaktballetjes toe, dek je de pan af en kook je de gehaktballetjes gedurende 5-10 minuten op de laagst mogelijke stand.
Garneer het gerecht met de overgebleven gehakte koriander.