Snijd het vlees in blokjes. Meng alle kruiden met elkaar en strooi dit over het vlees.

Verhit een behoorlijke scheut olie in de tajine en bak het vlees gedurende 5 minuten.

Doe de gesneden ui erbij en bak nog 5 minuten.

Voeg nu de 400 ml bouillon toe. Roer even goed door en laat minimaal 3-4 uur zachtjes sudderen op laag vuur met de top op de tajine.

Check tussendoor even of het vlees niet te droog wordt, voeg anders nog wat bouillon toe.

Mocht het te nat is, laat het vlees dan zonder top nog ongeveer 15 minuten sudderen.

Voeg wat peper en zout naar smaak toe.

Serveer de tajine op tafel en strooi de fijngehakte korianderblaadjes er over.