Ik ben gek op de smaak uit Marokko. Als je een tajine hebt, kan je de marokkaanse stoofpot met rundvlees erin bereiden!
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 2 uur uur
Totale tijd 2 uur uur 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Marokkaans
- 1 kilo doorregen runderlappen
- 1 eetl bloem
- 4 eetl olijfolie
- 300 ml runderbouillon
- 2 uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 1 grote winterwortel, in plakken gesneden
- 1 eetl Ras-el-Hanout
- 1 eetl komijnpoeder
- 1 theel gemberpoeder
- 1 theel kaneelpoeder
- 250 gram gedroogde abrikozen, appels en dadels zonder pit
- 1 bosje verse koriander
Snijd het vlees in stukken van ongeveer 3 cm. Bestrooi het vlees met zout en peper en bestuif ze met bloem. Verhit de olie in een bakpan en bak hierin het vlees rondom bruin in etappes.
Doe het vlees dan in een grote stoofpan met de bouillon.
Bak de uien met de knoflook en de wortel in de koekenpan met een beetje olijfolie.
Voeg de Ras-el-Hanout, komijnpoeder, gemberpoeder en kaneelpoeder komijn toe. Bak dit 3 minuten mee.
Voeg dit mengsel dan in de pan met het vlees en stoof met deksel ongeveer 2-3 uur.
Voeg de abrikozen, appels en dadels toe en stoof nog eens 15 minuten. Hak de koriander fijn en bestrooi het gerecht hiermee.
Lekker met couscous. Tip: ook te maken met een Tajine