Mexicaanse orzotto met garnalen. In deze heerlijke Mexicaanse orzotto met garnalen is het dat een Mexicaanse risotto een Spaanse paella ontmoet zeg maar. Heerlijke eenpansgerecht voor de liefhebber van Mexicaanse smaken.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Makkelijke maaltijd
Keuken Mexicaans
- 250 gr grote rauwe garnalen
- peper en zout
- olijfolie
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 250 gr orzo pasta
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 400 ml kippenbouillon
- 1 blikje tomatenblokjes
- 1 kleine courgette
- verse koriander
Verwijder de schil en snipper de ui. Hak of pers de knoflook fijn, verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper en snijd dit fijn.
Snijd de courgette in de lengte doormidden en snijd dan in dunne halve maantjes.
Verhit de olie in een bakpan of hapjespan en bak hierin de ui, knoflook en rode peper op laag vuur. Voeg de orzo, komijn- en kaneelpoeder toe en bak dit nog even mee.
Doe nu de kippenbouillon en het blikje met tomatenblokjes erbij en breng aan de kook.
Doe dan de courgette erbij en laat dit ongeveer 10 minuten meekoken.
Verdeel als laatste de rauwe garnalen erover en laat nog 5 minuten pruttelen tot de orzo zacht is, garnalen gaar zijn en vocht verdampt is. Let op dat het niet aanbakt.
Bestrooi het gerecht met gehakte korianderblaadjes en serveer de pan op tafel.