Ga terug
–+ servings
Miso noedelsoep met buikspek. De donkere miso is een smaakbommetje vol met umami en ik heb er deze heerlijke miso noedelsoep van gemaakt.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Soepen, Voorgerechten
Keuken Aziatisch
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Soep

  • 1 ltr kippenbouillon
  • 3 el miso
  • 2 knoflook teentjes
  • 3 cm gember, in dunne plakken
  • 1 el sesamolie
  • 1 tl sambal
  • 1 el palmsuiker
  • 1 el sojasaus

Erin

  • 500 gr gegaard buikspek*
  • 150 gr Udon noedels
  • 150 gr shiitake
  • 100 gr peultjes
  • 20 gr wakame
  • 4 gekookte eieren
  • 1 bosje koriander

Instructies
 

  • Doe de kippenbouillon met de miso in een soeppan en breng aan de kook. Voeg de knoflook, gember, sesamolie, sambal, palmsuiker en sojasaus toe en laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
  • Maak de shiitake en peultjes schoon en snijd dit in dunne repen. Blancheer de peultjes en de noedels in 1 minuutje. Snijd het buikspek in dunne plakken.
  • Verwijder de knoflooktenen en gember uit de bouillon en schep de bouillon in kommen.
  • Voeg de noedels, buikspek, shiitake, peultjes en wakame toe.
  • Snijd de eieren doormidden en leg deze in de bouillon. Garneer met een paar korianderblaadjes.