Misosoep met vegetarische kipstukjes. Een gezonde Japanse misosoep is super eenvoudig om zelf te maken. Deze soep is heerlijk als lunch of als avondmaaltijd
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Soepen, Vegetarisch
Keuken Japans
- 950 ml water
- 25 gr norivellen
- 4 el rode miso
- 200 gr noedels
- 1 pakje vegetarische kipstukjes
- 2 el arachideolie
- 1 el rode miso
- 100 gr beukenzwammetjes
- 100 gr baby spinazie
- 3 zachtgekookte eieren
- 4 takken koriander
- 1 el (rode) sesamzaadjes
Dashi: Doe het water met de norivellen in een pan, breng aan de kook en zet het vuur uit. Verwijder na 5 minuten het zeewier uit het water.
Misosoep: Meng de 3 of 4 eetlepels miso door de warme dashi en breng dit tegen de kook aan (niet koken!). Als de miso is opgelost doe je de noedels erbij.
Ondertussen bak je de vegetarische kipstukjes met miso in een grote antiaanbakpan in de olie, voeg op het laatst de beukenzwammetjes erbij en bak ze even mee.
Lepel de dashi met noedels in de kommen. Verdeel de kipstukjes en paddenstoeltjes over de kommen.
Top het verder af met de spinazie, halve zachtgekookte eieren, korianderblaadjes en
(rode) sesamzaadjes.